Rolinhos de Peixe com Agrião

Ingredientes:
12 filés pequenos de pescada
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 xícara de chá de leite de coco
5 colheres de sopa de creme de leite
meio maço pequeno de agrião
sal e  pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Tempero os filés em uma tigela com o suco de limão, o óleo, a salsinha, o sal e a pimenta do reino. Enrole-os separadamente como um rocambole, prendendo as pontas com um pequeno palito. Arrume-os em um refratário e cubra com o tempero. Em seguida regue o peixe com o leite de coco. Cubra o refratário com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos, ou até o peixe ficar cozido. No final do cozimento, retire o papel alumínio e deixe dourar. Retire e arrume o peixe numa travessa. Reserve.

Coe o molho que se formou no refratário e despeje uma xícara de chá dele no liquidificador. Adicione o creme de leite, o agrião e o sal. Bata rapidamente e transfira para uma panela. Deixe aquecer e despeje sobre os filés. Sirva em seguida.