|
Nhoque de Mandioca com Molho de Tomate
Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 xícara de chá de leite
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de queijo meia cura ralado
1 colher de sopa de óleo e sal a gosto |
Molho:
6 tomates médios sem pele e sem sementes
½ maço de manjericão
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada e sal a gosto |
Modo de Preparo:
Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com ½ litro de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 50 minutos, ou até que a mandioca fique bem macia. Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor, aparando numa tigela. Junte leite, ovo, farinha de trigo, queijo e o sal.
Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde os nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e óleo. Cozinhe pouco a pouco e retirando os nhoques à medida que subirem a superfície.
Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
Modo de preparo do molho:
Pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas, rasgue-as com as mãos e reserve-as.
Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e ½ xícara de chá de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir leve ao forno antes de servir.
|
